La mie parfaite vous attend ici.
Retrouvez le parfum chaud du pain d'autrefois, pétri avec passion à Marseille.
A propos
Trois générations de saveurs.
Depuis 1968, nos mains façonnent le pain avec la même ferveur. Trois générations se sont succédé, transmettant le geste juste, le secret du levain vibrant. Chaque matin, le four à pierre s'éveille, promettant des croûtes chantantes. Nous sélectionnons une farine CRC Label Rouge, gage d'une mie dense et parfumée. Venez sentir l'histoire dans chaque bouchée, un héritage marseillais que nous sommes fiers de perpétuer.
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Années de passion
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Heures de levée naturelle
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Fougasses cuites chaque jour
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Générations de boulangers
Nos créations en images.
Pains au levain, croûte dorée.
Fougasse provençale, parfum d'olives.
Navettes marseillaises, douces et fondantes.
Croissant pur beurre, feuilletage parfait.
Brioches moelleuses, prêtes à déguster.
Pâtisseries de saison, couleurs éclatantes.
Nos créations du fournil.
Le Pain au Levain Artisan
Découvrez une croûte robuste et une mie généreusement alvéolée. Notre levain, nourri quotidiennement, confère à chaque tranche une complexité aromatique et une digestion légère, fruit de longues heures de fermentation.
La Fougasse Provençale
Goûtez à l'âme de la Provence avec notre fougasse croustillante et parfumée. Sa pâte moelleuse, dorée au four à pierre, se pare d'olives, d'anchois ou d'herbes, évoquant les marchés ensoleillés de Marseille.
Les Navettes Marseillaises
Retrouvez la douceur inimitable de nos navettes, délicatement parfumées à la fleur d'oranger. Leur texture fondante et leur forme emblématique en font un voyage gustatif, un clin d'œil à l'histoire de notre ville.
Les Croissants Pur Beurre
Laissez-vous tenter par le feuilletage aérien de nos croissants, dorés à la perfection. Chaque bouchée révèle la richesse du beurre frais et le savoir-faire de nos artisans, pour un réveil gourmand et croustillant.
La Pâtisserie de Saison
Explorez nos créations sucrées, renouvelées au fil des récoltes. Tartes aux fruits frais, entremets délicats, chaque pâtisserie célèbre la saisonnalité avec des saveurs éclatantes et des textures surprenantes.
La Brioche Feuilletée
Succombez à la générosité de notre brioche, dorée et ultra-moelleuse. Son cœur tendre et sa croûte légèrement caramélisée en font un délice réconfortant, parfait pour accompagner votre café du matin.
Vos mots, notre fierté.
Le pain au levain d'Au Pain de Tradition est un voyage sensoriel à chaque repas. La croûte chante sous le couteau, la mie est d'un moelleux incroyable. C'est le vrai goût du pain, celui qui nous manquait.
Sophie Bertrand
Architecte — Marseille
Leurs navettes à la fleur d'oranger sont une pure merveille. Elles me rappellent mon enfance, les goûters chez ma grand-mère. Un vrai bonheur, une tradition conservée avec brio. Je reviens chaque semaine !
Marc Dubois
Retraité — Aix-en-Provence
Je n'ai jamais goûté une fougasse aussi authentique. Les olives sont savoureuses, la pâte est parfaitement dorée et aérée. C'est devenu un incontournable de nos apéritifs entre amis à la maison.
Fatima Benali
Restauratrice — Cassis
Le chemin du bon pain.
Le Pétrissage Manuel
Nos mains donnent vie à la pâte, mélangeant farine, eau, sel et levain. Un geste ancestral, gage de texture.
La Longue Fermentation
La pâte se développe lentement, révélant ses arômes profonds. Le levain opère sa magie, créant la mie alvéolée.
La Cuisson au Four
Le four à pierre saisit la pâte, offrant une croûte croustillante et dorée. Un parfum chaud emplit l'air de la boulangerie.
Le parfum du vrai pain.
Venez sentir la chaleur du four, goûter la mie parfaite. Votre table mérite l'exception.
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